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On 13.06.2020
Last modified:13.06.2020

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Japan: Das Geheimnis des grünen Tees

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Hier ist die Matchamenge im Gegensatz zum Wasser gering und lautet daher auch "schwacher Tee". Koicha ist dagegen eine seltenere Zubereitung des Matcha.

Die Übersetzung lautet "starker Tee" und es wird im Verhältnis viel Matcha dem Wasser zugeführt, bzw. Damit ein Koicha auch sensorisch gelingt, ist ein Matcha von höchster Qualität nötig.

Matcha ist auch eine beliebte Zutat zum Kochen oder Backen. Das Matcha-Pulver lässt sich problemlos in bestehende Rezepte einfügen und gibt dem fertigen Produkt, je nach beigefügter Matcha-Menge, einen kleinen bis kräftigen Grünton.

Matcha ist gemahlener Grüntee, der, wie Gyokuro, sehr hochwertig ist, und einige Wochen unter Schatten angebaut wird.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. In Gesundheits- und Fitness-bewussten Kreisen ist er durch seine antioxidativen und belebenden Eigenschaften besonders beliebt.

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Achtung, das Wasser sollte nicht zu heiss sein! Schlagen Sie den Tee nun mit dem Chasen-Besen auf. Halten Sie dazu den Griff fest in der Hand, während Sie aus dem Handgelenk heraus schnelle, kleine Rührbewegungen machen.

Wenn die Oberfläche des Tees schaumig aussieht und mit vielen kleinen Bläschen bedeckt ist, ist Ihr Matcha servierbereit.

Den Chasen-Besen können Sie mit warmem Wasser reinigen und trocknen lassen, am besten auf dem Kusenaoshi-Teebesenständer. Da Matcha noch wärmeempfindlicher ist als nicht vermahlener Tee, sollte er im Kühlschrank gelagert werden.

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Der für Matcha vorgesehene Grüntee nennt sich Tencha. Er wird von Teesträuchern geerntet, die vier Wochen vor der Ernte beschattet werden.

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