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Avoid pushing the rhubarb through the sieve as this will make a very cloudy jelly the remaining cooked rhubarb can kept and be served separately — see Tip.

Step 6: Check the volume of rhubarb juice in the jug and add a little more water if necessary to make up to ml 20fl. Drain the Gelatine leaves and squeeze out the excess water; stir into the hot rhubarb liquid until dissolved.

Leave to cool. Step 7: Once the rhubarb jelly mixture is slightly set, carefully pour it over the set Vanilla cream. Return to the fridge and chill for a further 1 hour until completely set.

Step 8: When the jellies are set, spoon the reserved cooked rhubarb pieces on top. Your delicious jellies are now ready to serve and enjoy! The remaining cooked rhubarb can be served alongside your jellies or will keep in the fridge for making another dessert.

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